Приправа Грибная из Лисичек

Приправа «Грибная» 55 гр

Лисички относятся к числу деликатесных продуктов. Они обладают высокой пищевой ценностью при невысокой калорийности. Их вкус и аромат вряд ли кого-то оставят равнодушными. Процесс приготовления блюд из них трудно назвать хлопотным. В засушенном виде они сохраняют почти все свои полезные свойства и органолептические качества, поэтому многие грибники заготавливают продукт впрок этим способом. Суп-пюре из сушеных лисичек можно готовить в любое время года, но традиционно он считается зимним блюдом. Оно получается настолько вкусным и аппетитным, что способно украсить даже праздничный стол.

Суп-пюре из лисичек со сметаной.

Состав:

• Мука из лисичек– 40 г;
• репчатый лук – 100 г;
• сливочное или растительное масло – 20 г;
• картофель – 0,3 кг;
• сметана – 100 мл;
• вода или куриный бульон – 0,75–1 л;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Очистите картошку, нарежьте кусками произвольной формы размером не более полутора сантиметров.
• С луковицы снимите шелуху, нарежьте лук небольшими кусочками.
• Разогрейте масло, добавьте в него лук, обжарьте до золотистого цвета (иногда добавляют морковь)
• Добавьте картофель, грибную приправу, перемешайте, добавьте воду или бульон.
• Варите полчаса после того, как жидкость в кастрюле закипит.
• Измельчите содержимое кастрюли с помощью блендера. Добавьте сметану, соль и специи.
• Доведите до кипения, поварите 2–3 минуты, снимите с плиты.

Этот рецепт можно считать классическим. Если для обжарки лука использовать растительное масло, а сметану из рецепта исключить, получится постный вариант блюда. Заправить его тогда можно постным майонезом.

Грибной суп можно сварить из свежих, сушеных или замороженных лисичек, но именно сушеные грибы придадут ему насыщенный лесной аромат.

Ингредиенты:

• порошок из лисичек-50 г
• картофель крупный — 2 шт.
• морковь — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• масло сливочное — 40 г
• масло оливковое — 2 ст. л.
• вода — 2 л
• соль, перец черный — по вкусу
• зелень — по вкусу

Способ приготовления:

• Замочите порошок из лисички в кипятке на 1 час.
• Залейте грибы водой (чуть больше 2 л) и поставьте на плиту. Доведите до кипения и варите грибной бульон 30 минут.
• Пока грибы варятся, почистите картофель и нарежьте его кубиками.
• Почистите морковь и лук. Мелко нашинкуйте. 
• Переложите грибы из кастрюли в миску шумовкой. Бульона должно получиться около 2 л. Если получилось меньше, добавьте немного воды.
• Положите в грибной бульон кубики картофеля.
• Растопите в сковороде сливочное масло, добавьте к нему оливковое. Обжарьте лук и морковь в течение 5–7 минут. В это время измельчите лисички, если они крупные.
• Добавьте в сковороду грибы, уменьшите огонь и томите вместе с овощами 10 минут под крышкой.
• Переложите в бульон лисички с морковью и луком. Уменьшите огонь и варите 5 минут.

В грибной суп можно добавить сливки, куриное филе, тертый сыр, перловку, вермишель, готовить его с галушками, тыквой и сельдереем. Некоторые хозяйки добавляют в грибной суп с лисичками белое сухое вино или мадеру.