Щепа абрикосовая

Абрикосовая щепа — это именно то, что нужно для получения вкусного, нежного и ароматного копченого мяса. Щепа абрикоса отлично подходит для курицы, свинины, баранины, говядины, утки. Даже достаточно жесткое мясо диких птиц (гусей, уток, куропаток и т.д.) становится мягким и сочным, приобретая особый аромат и слегка сладковатый вкус.

При копчении дым, который дает щепа, проникает в коптящиеся продукты, заполняет все внутреннее пространство, независимо от того, помещены они в натуральную оболочку или искусственную. Все продукты пропитываются дымом и получают его неповторимый аромат и вкусовые качества.

Поэтому так важно выбрать правильный вид щепы для копчения. Лучше всего для этой цели подходит фруктовая щепа:

Абрикосовая щепа, содержит больше эфирных масел, поэтому приготовление идет быстрее, щепы затрачивается меньше, она даёт много душистого дыма, и совсем не дает копоти. Аромат от нее у продуктов бесподобный, очень насыщенный и приятный. Коптить на абрикосовой щепе можно безо всяких добавок. Это очень важно для качества готового продукта. Перед использованием щепу увлажняют, доводя влажность до 50-65 процентов. Щепа должна тлеть, а не гореть, только в этом случае создаются условия для приготовления настоящего копченого мяса.

Предлагаем щепу абрикоса, специально предназначенную для копчения. Она достаточно крупная, тлеет равномерно, без резких перепадов температуры. Абрикосовая щепа горит без копоти, так что копченые продукты выглядят очень аппетитно.